吃过腊肉的大家都知道腊肉是怎么制作而成的吗，相信四川的小伙伴们应该都知道吧，不过应该还有一部分朋友不了解，今天仪陇时光印象电子商务馆就分享一下这种古方法制作四川腊肉给大家，如果你觉得新鲜的肉吃腻了，可以买点肉回来自己做一点，特别的美味哦！
四川烟熏腊肉制作的流程
首先准备一下材料：腊肉10千克，食用盐5包，五香粉适量，葱白末适量，白糖一包， 料酒一瓶。
先准备：将买回来的腊肉取出并清洗，然后将其切成30厘米长，5厘米宽的条，然后用预先准备好的竹签把肉扎上小眼。这样做的目就是是为了腌制后猪肉里面更加的入味。
接下来的制作步骤
第1步：拿出一个大的锅，先将锅烧汤水在用清水刷洗一遍，然后再置于火上，将锅里面的残余水烧干之后，再把准备好的食用盐倒入锅中，炒热之后，再倒出装入碗中，留着备用，接着将五香粉和炒好的盐进行拌匀，等到晾冷之后，在和白糖以及料酒进行拌匀，接着再均匀地擦在第1步所做好的猪肉上，再皮朝下将擦好调料的猪肉，放于缸内，但是-上层的还是需要将皮朝上肉朝下进行摆放，大约腌制7天左右，再翻动一次，等到7天过后，便拿起来将其晾干。
第2步：取出一个大铁锅，然后再放上松柏树枝，接着在-上面放上架子，接着再把腌制好的肉放在上面，盖上锅盖，用大火进行熏制，等到肉完全上色之后便可取出，找一个通风的地方，一般是农村的柴火灶上面，悬挂在空中，等到肉中的水分全部晾干，纯正的四川烟熏腊肉便制作完成啦！大家学会了吗？
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